八分鐘吮指回味的豬肋排

看過微微蔡老師孜然豬肋排的影片後,一直幻想著可以作出多年前在101湘餐廳吃過的烤孜然豬肋排!但迫於現實(我們家只有我愛孜然的味道,沒人喜歡…)只好自創成照燒豬肋排,上壓八分鐘,擺上青花椰、紅黃椒就成了一道大菜!年前的教會愛筵,我用了這一道菜,擄掠了來自義大利米蘭的教會姐妹,她一直來來回回排了三次,就為了來取這一道菜,知道是我做的後,一直對著我比出大姆指讚不絕口!可惜,她們的行程滿檔,沒機會教她怎麼做這道菜…有點失落溜……

年節期間,友人來訪,把存在冰箱的肋排取出退冰,重施故技,這道菜成了我們的聚會主餐,友人讚不決口,一直問我,我花了多少心力做這道菜?醃了幾天?一定烤了至少三個小時以上吧?我悠悠的回答:阿就上壓八分鐘啊~~瞪大眼的她們不相信!因為…她們沒有秘密武器~~瑞康寬口壓力鍋!呵呵!

材料:豬肋排(好士多買的,肉攤上的比較不整齊,肉比較多會比較柴)、洋蔥一顆、鰹魚醬油、味霖、冰糖、米酒

鍋具:瑞康5L寬口壓力鍋

1、熱鍋至水珠狀,將豬肋排擦乾,入鍋煎至兩面呈現金黃色

2、將肋排推向一邊,洋蔥入鍋炒香後,入醬油、冰糖、味霖、嗆米酒,成為醬汁!(注意,不加一滴水)

3、上蓋後,上壓二條線,小火八分鐘關火,令其自動洩壓

4、洩壓完成後,開蓋!大火收汁

5、待醬汁收在濃稠狀,關火,盛盤,並擺上青花菜…等,即可上桌成為一道大菜!

超級簡單吧!有了瑞康壓力鍋,速度這樣快!過年過節都靠它了!

 

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俞旻

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